SCAE Barista
Certification Program

Die SCAE Barista Zertifizierungsprogramme

Es gibt weltweit zwar unzählige Barista Trainingsprogramme, darunter aber bisher kein anerkanntes Zertifikat, das für die speziellen Kenntnisse und Fertigkeiten des Barista vergeben wird. Ähnlich wie bei den Prüfungen für den Motorrad-, KFZ- oder LKW-Führerschein fragt die SCAE nicht danach, wo genau Sie Ihre Kenntnisse und Fertigkeiten erlernt haben – bei uns qualifizieren sich Baristi durch Ablegen einer schriftlichen, mündlichen und praktischen Prüfung nach einem einfachen Regelwerk internationaler Standards.

Die Rolle des modernen Barista geht weit über die Bedienung von Espressomaschine und Kaffeemühle hinaus.  Die Prüfung umfasst daher verschiedene Brühmethoden und allgemeines Fachwissen rund um den Kaffee.

Es gibt 3 Prüfungsniveaus, die sich wie folgt gestalten:

		Level 1: SCAE Certified Basic Barista. Voraussetzung ist eine mindestens 6-monatige belegte Arbeitserfahrung im Kaffeegewerbe, entweder in einem Café / einer Coffeebar oder bei einem Röster / Händler. Der Barista muss eine schriftliche Prüfung aus 3 Abschnitten bestehen: Grundlegende Kaffeekenntnisse, einschließlich Anbau, Verarbeitung, Klassifizierung, Röstverfahren und Verkostung. Grundlegende Zubereitungskenntnisse, einschließlich Extraktionstheorie und elementare Aufgussverfahren. Grundlegende Espresso-Kenntnisse, einschließlich Maschine und Mühle sowie deren Anwendung, Kaffee, Brühmethoden und verschiedene Getränke. Zusätzlich werden einige leichtere praktische Tests abgehalten.
		Level 2: SCAE Certified Barista. Voraussetzung ist eine mindestens 1-jährige belegte Branchenerfahrung und das Bestehen von Level 1. Die schriftliche Prüfung enthält dieselben Elemente wie bei Level 1, aber auf einer höheren Schwierigkeitsstufe. Es wird insgesamt tiefer gehender und auch mündlich geprüft.
		Level 3: SCAE Certified Master Barista. Voraussetzung ist eine mindestens 2-jährige belegte Branchenerfahrung sowie das Bestehen von Level 1 und 2. Die Prüfung, bestehend aus einem schriftlichen, praktischen und mündlichen Teil, erfordert Meisterniveau. Kandidaten müssen zusätzlich eine Verkostung bestehen.

Das erste Barista-Programm fand im Sommer 2004 statt in Triest. Kandidaten konnten in Workshops die nötige Theorie für Level Eins erlernen und auch gleichzeitig die schriftlichen und praktischen Prüfungen ablegen. Wer bestand, erhält innerhalb von zwei Wochen sein Certified Basic Diploma. Die SCAE bietet zurzeit 2 der 3 Prüfungsstufen auch das restliche Jahr über an. Level 3 wurde im Mai 2006 anläßlich der »World of Coffee« in Bern erstmalig eingeführt.

Die deutschen SCAE-Zertifizierungspartner und die angebotenen Zertifizierungstermine finden Sie in Kürze hier.

Neben den SCAE-Zertifizierungen werden auch viele unterschiedliche Schulungen von SCAE-Mitgliedern in Deutschland angeboten. Eine Übersicht über Schulungsprogramme und Schulungszentren in Deutschland finden Sie in Kürze hier.